“北京咸鸡”又名“盐擦鸡”。

轶事在西晋末年东京松江地区,有四个养鸡户,遇上闹禽流感,养鸡户为了不赔本等不如,便将养的几百只鸡全体干掉。那么多的鸡一下子怎么卖得完,他只好用盐抹擦鸡身,将鸡熏制管理留宿。第二天凌晨上街卖鸡,可无人问津。养鸡人急得不知怎么做,待到凌晨,在对象的告诫下,养鸡户摆起桌子板凳,索性将鸡做熟了卖。他架上海铁铁路分公司锅烧热水,把鸡归入水中煮,到了中午,田地上的农夫收了工,见养鸡户摆在桌子上的鸡油光铮亮、香气四溢,上市上又写着“多个铜板风流浪漫盆鸡”,村里人们皆以为很划算,打上二两酒,三、多个人围上后生可畏桌吃喝起来。“好,好!果然对的,是下酒的好菜!”饮酒人嚷嚷起来。经过生龙活虎段时间,养鸡户生意红火,震憾了一家舞厅的小业主。养鸡户告诉老总此鸡的制作方法,并与业主订售鸡的合约。

迪厅COO制作此辰时,由于鸡经过汤煮,盐份在水中流失,于是再用盐擦,补救鸡味效果,取名字为“盐擦鸡”。

“盐擦鸡”经过长日子在民间流传,依旧保持原本的气韵,是一年四季食用珍羞美味。

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